Berapa Kilo Gram Daging yang Dihasilkan dari 1 Ekor Sapi?

Hai sobat RidvanMau, Ridvan di sini.

Sapi merupakan salah satu hewan ternak penghasil daging yang sangat populer di Indonesia. Daging sapi menjadi bahan makanan favorit banyak orang karena rasanya yang lezat dan mengandung banyak nutrisi tinggi yang dibutuhkan tubuh.

Nah, kali ini Ridvan akan membahas mengenai berapa kilo gram daging yang bisa dihasilkan dari 1 ekor sapi. Penasaran kan berapa jumlah daging sapi yang bisa didapat dari seekor sapi dewasa dengan berat tertentu? Yuk simak pembahasan selengkapnya di bawah ini!

Berat Rata-Rata Seekor Sapi Dewasa

Sebelum menghitung jumlah daging yang dihasilkan, kita perlu tahu dulu berat rata-rata seekor sapi dewasa. Umumnya, sapi dewasa memiliki berat hidup rata-rata sekitar 350 kg. Namun, berat badan sapi ini bisa bervariasi tergantung dari jenis dan kondisi sapi tersebut.

Dari berat hidup 350 kg tersebut, tidak seluruhnya merupakan daging yang bisa dimakan. Saat sapi dipotong, yang diambil adalah bagian karkasnya saja.

Karkas sapi merupakan tubuh sapi tanpa kepala, kaki, kulit, jeroan, dan organ dalam. Berat karkas biasanya sekitar 45-55% dari berat hidup sapi. Jadi dari sapi 350 kg, berat karkasnya berkisar 157,5 kg hingga 192,5 kg.

Setelah itu, dari berat karkas ini diambil dagingnya. Porsi daging sapi biasanya sekitar 70% dari total berat karkas.

Jadi misalnya karkas sapi seberat 180 kg, maka daging yang bisa diambil adalah 70% x 180 kg = 126 kg.

Menghitung Jumlah Daging Sapi dari Berat Hidup

Nah, dari data di atas kita bisa menghitung berapa kilo gram daging sapi yang dihasilkan dari seekor sapi dengan berat tertentu.

Berikut ini adalah rumus praktisnya:

Berat Hidup Sapi x (45-55% karkas) x 70% daging

Contoh perhitungannya:

Misalkan seekor sapi memiliki berat hidup 350 kg.

• Karkasnya 45-55% dari 350 kg = 157,5 - 192,5 kg
• Diambil daging sebanyak 70% dari karkas = 110,25 - 134,75 kg
• Jadi sapi 350 kg menghasilkan daging sekitar 110,25 - 134,75 kg
• Rata-ratanya adalah 122,5 kg

Nah, dari contoh di atas dapat disimpulkan bahwa seekor sapi dewasa dengan berat 350 kg rata-rata bisa menghasilkan 122,5 kg daging.

Tentu saja angka ini hanya perkiraan rata-rata, karena persentase karkas dan daging bisa sedikit berbeda tergantung spesifikasi sapi yang dipotong. Tapi setidaknya kita sudah punya gambaran berapa Kg daging sapi yang bisa diperoleh dari 1 ekor sapi dewasa.

Faktor yang Memengaruhi Jumlah Daging Sapi

Meski begitu, kita perlu ingat bahwa jumlah daging sapi yang dihasilkan tidak hanya ditentukan dari berat badan sapi saja. Ada beberapa faktor lain yang juga memengaruhi total daging yang bisa diambil dari seekor sapi.

Jenis Sapi

Jenis atau bangsa sapi sangat memengaruhi kualitas dan kuantitas daging. Sapi lokal cenderung menghasilkan daging lebih sedikit dibanding sapi impor seperti Simental, Limousin, atau Wagyu.

Sapi impor biasanya lebih besar dan memiliki bobot otot yang lebih banyak sehingga persentase karkas dan dagingnya juga lebih tinggi.

Pakan & Nutrisi

Pakan dan nutrisi yang diberikan juga menentukan pertumbuhan otot sapi. Sapi yang diberi pakan berkualitas tinggi dengan nutrisi seimbang akan tumbuh lebih optimal dan memiliki bobot otot lebih banyak.

Umur & Jenis Kelamin

Secara umum, sapi jantan dewasa menghasilkan karkas dan daging lebih banyak dibanding betina. Begitu juga dengan sapi yang dipotong di usia ideal (18-24 bulan) akan lebih optimal dibanding terlalu muda atau tua.

Cara Pemotongan

Cara memotong dan mengolah karkas sapi yang benar sangat menentukan jumlah daging yang bisa diambil. Pemotongan yang maksimal oleh butcher profesional bisa memaksimalkan rendemen daging sapi.

Nah, itu dia beberapa faktor yang memengaruhi jumlah daging sapi selain berat badan. Jadi, angka rata-rata perkiraan yang kita bahas di atas bisa saja berbeda tergantung kondisi dan spesifikasi dari sapi yang dipotong.

Kesimpulan

Jadi, berapa sih berat daging sapi yang bisa dihasilkan dari 1 ekor sapi? Secara rata-rata, seekor sapi dewasa dengan berat 350 kg akan menghasilkan sekitar 122,5 kg daging.

Angka ini dihitung dari persentase karkas dan daging sapi terhadap berat hidup, yaitu 45-55% untuk karkas dan 70% untuk daging.

Tentu saja, angka ini bisa bervariasi tergantung dari faktor jenis sapi, pakan, umur, jenis kelamin hingga cara pemotongannya. Tapi setidaknya kita sudah mendapatkan gambaran umum berapa kilo gram daging sapi yang bisa kita dapatkan dari seekor sapi dewasa dengan berat rata-rata 350 kg.

Demikian artikel mengenai berapa Kg daging sapi yang dihasilkan dari 1 ekor sapi. Semoga informasi ini bermanfaat ya sobat RidvanMau. Jangan lupa bagikan artikel ini ke teman dan saudaramu agar mereka juga tahu.

Sampai jumpa di artikel berikutnya!