10 Cara Alami Membuat Daging Cepat Empuk Tanpa Bahan Kimia

Mau masak daging tapi bingung gimana biar empuknya cepet tanpa bantuan bahan kimia? Tenang aja, kali ini gue bakal kasih tips dan trik jitu buat bikin daging sapi, ayam, atau kambing lo jadi empuk dalam waktu singkat pakai bahan alami.

Gak usah pake tenderizer atau bahan kimia yang mencurigakan lagi. Bahan-bahan yang gue rekomendasikan di sini aman buat dikonsumsi dan gampang didapetin di pasar maupun supermarket.

1. Bungkus Daging dengan Daun Pepaya

Cara pertama yang bisa lo coba adalah memanfaatkan daun pepaya untuk melunakkan daging. Daun pepaya mengandung enzim papain yang berfungsi untuk memecah protein penyusun serat daging.

Dengan direndam daun pepaya, daging akan menjadi lebih empuk dan mudah diolah. Enzim papain pada daun pepaya akan membantu memecah protein penyusun serat daging secara alami.

2. Rendam Daging dengan Potongan Nanas

Selain daun pepaya, buah nanas juga bisa membantu melunakkan daging. Nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi sebagai tenderizer alami.

Dengan merendam daging dalam ekstrak nanas, serat kolagen penyusun daging akan terurai sehingga daging menjadi lebih empuk saat dimasak nanti.

3. Rendam Daging dalam Teh Hitam

Siapa sangka kalau teh hitam ternyata ampuh juga untuk melunakkan daging? Teh hitam mengandung tanin yang dapat membantu mengempukkan daging.

Tanin pada teh hitam akan mengenai serat daging dan membantu melunakkannya. Rendaman teh hitam juga akan memberikan rasa smokey yang unik pada daging.

4. Rendam dengan Jus Jeruk Nipis atau Lemon

Jeruk nipis dan lemon adalah buah yang kaya akan kandungan asam sitrat. Kandungan asam ini ternyata ampuh untuk melunakkan daging secara alami.

Asam sitrat pada jeruk nipis/lemon berfungsi untuk merusak serat kolagen pada daging, sehingga daging menjadi lebih empuk setelah direndam.

Selain itu, Anda juga bisa mencoba merendam daging menggunakan cuka apel, cuka balsamik, atau cuka dapur sebagai sumber asam. Cara kerjanya sama seperti jeruk nipis/lemon.

5. Lumuri Daging dengan Parutan Jahe

Siapa sangka jahe, rempah yang biasa digunakan untuk menghangatkan tubuh dan mengobati masuk

angin ini ternyata ampuh juga untuk melunakkan daging.

Berikut cara memanfaatkan jahe:

Siapkan 2-3 ruas jahe, kupas dan cuci bersih.
Parut halus jahe menggunakan parutan keju.
Lumuri jahe parut ke seluruh permukaan daging yang akan dimasak.
Diamkan selama 15-30 menit agar jahe meresap.
Setelah itu, cuci bersih daging sebelum proses memasak.

Kandungan zingibain pada jahe berperan sebagai enzim alami yang dapat memecah protein penyusun serat daging. Lumuran jahe ini akan membuat daging lebih empuk dan terasa segar.

6. Rendam Daging dengan Susu atau Yogurt

Siapa sangka produk susu seperti susu dan yogurt juga bisa membantu melunakkan daging.

Begini cara memanfaatkannya:

Untuk susu, siapkan 2 cangkir susu cair plain.
Untuk yogurt, siapkan 2 cangkir yogurt plain tanpa rasa.
Rendam potongan daging dalam larutan susu atau yogurt selama 30 menit.
Cuci bersih daging sebelum dimasak lebih lanjut.

Susu dan yogurt mengandung kalsium yang dapat mengaktifkan enzim proteolitik dalam daging. Enzim ini berfungsi untuk mendegradasi protein sehingga daging menjadi lebih empuk.

Selain itu, tingkat keasaman pada susu/yogurt juga membantu melunakkan serat daging.

7. Gunakan Baking Soda

Baking soda atau dalam bahasa Indonesia disebut soda kue merupakan bahan dapur yang sering digunakan untuk membuat kue.

Ternyata selain untuk kue, baking soda juga bisa dimanfaatkan untuk melunakkan daging lho!

Berikut aplikasinya:

Larutkan 1 sendok makan baking soda dalam 1 gelas air.
Lumuri potongan daging dengan larutan baking soda.
Diamkan 15-20 menit agar baking soda meresap.
Bilas dengan air bersih sebelum memasak daging.

Baking soda bersifat alkali sehingga dapat membantu mengempukkan jaringan kolagen pada daging. Lumuran baking soda ini akan mempercepat proses pelunakan daging.

8. Gunakan Teknik Merebus dengan Metode 5-30-7

Selain memanfaatkan bahan alami, kamu juga bisa menerapkan teknik memasak yang tepat untuk mengempukkan daging dengan cepat.

Salah satu teknik jitu yang bisa dicoba adalah dengan metode merebus 5-30-7.

Rebus daging selama 5 menit dalam panci tertutup. Matikan api.
Diamkan daging dalam panci tertutup selama 30 menit. Tahap ini membantu daging menyerap panas dan mulai melunak.
Setelah 30 menit, nyalakan kembali api kompor dan rebus daging selama 7 menit.
Daging siap diangkat dan diolah lebih lanjut.

Teknik ini memanfaatkan panas yang terperangkap dalam panci tertutup untuk membantu melunakkan serat daging secara bertahap. Hasilnya, daging akan empuk dan siap dimasak tanpa perlu waktu lama.

Beberapa tips merebus daging lainnya yang bisa dicoba adalah:

Merebus daging dengan api kecil hingga benar-benar matang.
Menukar air rebusan daging beberapa kali untuk mengurangi protein yang keluar.
Menambahkan bawang putih geprek ke dalam rebusan daging.

9. Potong Daging Melawan Serat

Tips selanjutnya adalah memotong daging melawan arah seratnya. Cara ini membuat serat daging menjadi lebih pendek dan mudah 'putus' saat direbus atau dipanggang.

Cara memotong daging melawan serat:

Perhatikan arah serat pada daging. Serat berjalan searah dengan urat daging.
Potong daging dengan sudut 90 derajat dari arah seratnya, bukan mengikuti arah serat.
Usahakan ketebalan potongan daging sekitar 1-2 cm saja.

Dengan memotong daging melawan serat, daging akan lebih mudah empuk saat direbus atau dipanggang nantinya.

10. Gunakan Panci Presto

Cara terakhir yang bisa kamu coba untuk mengempukkan daging adalah dengan memanfaatkan panci presto.

Panci presto bekerja dengan menjebak uap air di dalamnya sehingga dapat meningkatkan temperatur dan tekanan uap. Kondisi ini sangat cocok

untuk melunakkan daging dengan cepat.

Berikut tips menggunakan panci presto untuk empukkan daging:

Potong daging sesuai ukuran yang diinginkan.
Masukkan daging ke dalam panci presto. Tambahkan air, bumbu, dan bahan lainnya.
Tutup panci presto rapat-rapat.
Masak daging dengan api sedang hingga panci mendesis dan tombol indikator naik.
Kecilkan api dan masak hingga waktu yang dibutuhkan. Waktu memasak tergantung jenis daging.
Matikan api dan biarkan tekanan turun secara alami sebelum membuka tutup panci presto.
Daging siap diangkat dan langsung bisa disajikan.

Dengan panci presto, daging hanya perlu dimasak dalam waktu singkat untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan lembut. Daging juga akan matang merata dengan rasa gurih.

Nah, itu dia 10 cara alami yang bisa kamu praktikkan untuk membuat daging menjadi empuk dengan cepat. Cukup mudah kan?

Dengan memanfaatkan bahan alami dan teknik memasak yang tepat, kamu gak perlu lagi pusing memikirkan bagaimana cara mengempukkan daging. Dijamin deh hasilnya sama empuknya dengan menggunakan bahan kimia, tapi lebih sehat karena bebas zat aditif.

Selamat mencoba resep daging empuk favoritmu! Semoga tipsnya bisa membantu kamu menyajikan hidangan daging seenak restoran.